चीन हरी चाय सेन्चा झेंगकिंग चाय

सेन्चा एक स्टीम्ड ग्रीन टी है जिसे छोटे पत्तों वाले कैमेलिया साइनेंसिस (चाय की झाड़ियों) से बनाया जाता है, सेन्चा में एक ताज़ा स्वाद होता है जिसे वनस्पति, हरे, समुद्री शैवाल या घास के रूप में वर्णित किया जा सकता है।स्वाद विभिन्न प्रकार के सेन्चा के साथ भिन्न होते हैं और उन्हें कैसे पीसा जाता है।

यह प्रक्रिया कैमेलिया साइनेंसिस पौधे से शुरू होती है, जैसा कि लगभग सभी चाय करती हैं।सेन्चा धूप में उगने वाली पत्तियों से बनाया जाता है।यह अन्य प्रकार की ग्रीन टी से अलग है, जिसके बारे में हम बाद में चर्चा करेंगे।पौधे के बढ़ने के बाद, उन्हें पहले या दूसरे फ्लश में काटा जाता है, जिसमें पहली फसल सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सेन्चा होती है।इस पहले फ्लश को सेन्चा के नाम से जाना जाता है।इसके अलावा, ऊपरी टहनियों से पत्तियों को सबसे अधिक बार तोड़ा जाता है क्योंकि वे सबसे कम उम्र की पत्तियां होती हैं और इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली होती हैं।

बढ़ने और चुनने की प्रक्रिया के बाद, पत्तियाँ बागान में चली जाती हैं।यहीं पर सबसे ज्यादा कार्रवाई होती है।सबसे पहले, ऑक्सीकरण को रोकने के लिए स्टीमिंग प्रक्रिया तुरंत शुरू होती है।ऑक्सीकरण चाय के परिणाम को अत्यधिक प्रभावित करता है।यदि पत्तियां आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती हैं, तो वे ओलोंग टी बन जाती हैं।पूरी तरह से ऑक्सीकृत पत्तियां ब्लैक टी बन जाती हैं और ग्रीन टी में कोई ऑक्सीकरण नहीं होता है।साथ-साथ चलते हुए चाय की पत्तियाँ सूखने और लुढ़कने की प्रक्रिया में चली जाती हैं।यहीं पर चाय को आकार और स्वाद मिलता है, क्योंकि वे सूखने के लिए सिलेंडरों में चले जाते हैं और टूट जाते हैं।नतीजतन, पत्तियों का आकार सुई जैसा होता है और स्वाद ताज़ा होता है।

सेन्चा ग्रीन टी में घास, मीठा, कसैला, पालक, कीवी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल और यहां तक ​​कि बटरनट नोट्स सहित कई प्रकार के स्वाद हो सकते हैं।रंग बहुत हल्के हरे से पीले और गहरे और जीवंत पन्ना हरे रंग से होता है।आप इसे कैसे बनाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यह एक मीठे स्वाद के साथ कम या ज्यादा कसैला हो सकता है और दिलकश स्वाद स्पष्ट हो सकता है, सेन्चा का स्वाद जो सूक्ष्म से एक मजबूत स्वाद और बहुत मीठा बाद में हो सकता है।