यूरोपीय संघ और जैविक मानक माचा पाउडर

माचा एक पीसा हुआ ग्रीन टी है जिसमें पीसे हुए ग्रीन टी की तुलना में 137 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।दोनों चाय के पौधे (कैमेलिया साइनेंसिस) से आते हैं, लेकिन माचा के साथ पूरी पत्ती का सेवन किया जाता है।

पारंपरिक रूप से सदियों से जापानी चाय समारोहों के हिस्से के रूप में इसका सेवन किया जाता रहा है, लेकिन हाल के वर्षों में यह अधिक व्यापक रूप से ज्ञात और लोकप्रिय हो गया है और अब दुनिया भर में चाय के लट्टे, स्मूदी, डेसर्ट, स्नैक्स और बहुत कुछ में इसका आनंद लिया जाता है।

माचा को छाया में उगाई गई चाय की पत्तियों से बनाया जाता है जिनका उपयोग ग्योकुरो बनाने के लिए भी किया जाता है।मटका की तैयारी कटाई से कई सप्ताह पहले शुरू होती है और 20 दिनों तक चल सकती है, जब चाय की झाड़ियों को सीधे धूप से बचाने के लिए ढक दिया जाता है। [उद्धरण वांछित] यह विकास को धीमा कर देता है, क्लोरोफिल के स्तर में वृद्धि को उत्तेजित करता है, पत्तियों को एक गहरा छाया में बदल देता है। हरे रंग का, और विशेष रूप से थीनाइन में अमीनो एसिड के उत्पादन का कारण बनता है।कटाई के बाद, यदि पत्तियों को सुखाने से पहले रोल किया जाता है जैसा कि सेन्चा के उत्पादन में होता है, तो इसका परिणाम ग्योकुरो (जेड ड्यू) चाय होगा।यदि पत्तियों को सूखने के लिए सपाट रखा जाता है, हालांकि, वे कुछ हद तक उखड़ जाती हैं और टेन्चा के रूप में जानी जाती हैं।फिर, तेंचा को मटका के रूप में जाना जाने वाला महीन, चमकीला हरा, तालक जैसा पाउडर बनाने के लिए विहीन, नष्ट और पत्थर-जमीन में डाला जा सकता है।

पत्तियों को पीसना एक धीमी प्रक्रिया है क्योंकि चक्की के पत्थर ज्यादा गर्म नहीं होने चाहिए, कहीं ऐसा न हो कि पत्तियों की सुगंध बदल जाए।30 ग्राम माचा पीसने में एक घंटे तक का समय लग सकता है।

माचा के स्वाद में इसके अमीनो एसिड का प्रभुत्व है।माचा के उच्चतम ग्रेड में वर्ष में बाद में काटी गई चाय के मानक या मोटे ग्रेड की तुलना में अधिक तीव्र मिठास और गहरा स्वाद होता है।

शोध से पता चलता है कि हरी चाय मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करती है और इसमें कैंसर-रोधी, मधुमेह-रोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।और हम पहले ही स्थापित कर चुके हैं कि माचा ग्रीन टी से भी अधिक गुणकारी है।

इसके अलावा, माचा कॉफी की तुलना में कैफीन का एक हल्का स्रोत है, और यह विटामिन सी, शांत करने वाले अमीनो एसिड एल-थेनाइन और एंटीऑक्सीडेंट की झड़ी से समृद्ध है।