मटका पाउडर आइसक्रीम और बेकिंग के लिए

माचा विशेष रूप से उगाई और संसाधित हरी चाय की पत्तियों का बारीक पिसा हुआ पाउडर है, जिसे पारंपरिक रूप से पूर्वी एशिया में खाया जाता है।माचा के लिए उपयोग किए जाने वाले हरे चाय के पौधों को कटाई से तीन से चार सप्ताह पहले छाया में उगाया जाता है;प्रसंस्करण के दौरान तनों और शिराओं को हटा दिया जाता है।छायांकित वृद्धि के दौरान, कैमेलिया साइनेंसिस का पौधा अधिक थीनाइन और कैफीन पैदा करता है।मटका के चूर्ण का सेवन चाय की पत्तियों या चाय की थैलियों से अलग तरीके से किया जाता है, क्योंकि यह एक तरल, आमतौर पर पानी या दूध में निलंबित होता है।

पारंपरिक जापानी चाय समारोह गर्म चाय के रूप में मटका की तैयारी, परोसने और पीने पर केन्द्रित है, और एक ध्यानपूर्ण आध्यात्मिकता का प्रतीक है।आधुनिक समय में, माचा का उपयोग स्वाद और डाई खाद्य पदार्थों के लिए भी किया जाता है, जैसे कि मोची और सोबा नूडल्स, ग्रीन टी आइसक्रीम, मटका लट्टे और कई प्रकार के जापानी वागाशी कन्फेक्शनरी।समारोहों में उपयोग किए जाने वाले मटका को सेरेमोनियल-ग्रेड के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पाउडर चाय समारोह में उपयोग करने के लिए पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाला है।निम्न-गुणवत्ता वाले मटका को पाक-ग्रेड के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन मटका के लिए कोई मानक उद्योग परिभाषा या आवश्यकताएं मौजूद नहीं हैं।

मटका के मिश्रणों को चमेई ("चाय के नाम") के रूप में जाना जाने वाला काव्यात्मक नाम दिया जाता है, या तो उत्पादक वृक्षारोपण, दुकान, या मिश्रण के निर्माता, या किसी विशेष चाय परंपरा के ग्रैंड मास्टर द्वारा।जब एक चाय समारोह वंश के ग्रैंड मास्टर द्वारा एक मिश्रण का नाम दिया जाता है, तो इसे मास्टर की कोनोमी के रूप में जाना जाता है।

चीन में तांग राजवंश (618-907) के दौरान, चाय की पत्तियों को भाप देकर भंडारण और व्यापार के लिए चाय की ईंटों में बनाया गया था।चाय को भूनकर और पीसकर, परिणामी चाय पाउडर को गर्म पानी में डालकर और फिर नमक डालकर चाय तैयार की गई थी।सोंग राजवंश (960-1279) के दौरान, भाप से तैयार सूखी चाय की पत्तियों से चाय का पाउडर बनाने और एक कटोरे में चाय के पाउडर और गर्म पानी को एक साथ मिलाकर पेय तैयार करने की विधि लोकप्रिय हो गई।