चीन चाय चीन पीली चाय
पीली चाय, जिसे चीनी में हुआंगचा के नाम से भी जाना जाता है, चीन के लिए एक हल्की किण्वित चाय है।चाय की एक दुर्लभ और महंगी किस्म, पीली चाय ने अपने स्वादिष्ट, रेशमी स्वाद के कारण हाल के वर्षों में बढ़ती लोकप्रियता हासिल की है।अन्य प्रकार की चाय की तुलना में पीली चाय का बहुत कम अध्ययन किया गया है।हालाँकि, पीली चाय में हाल के शोध से पता चलता है कि इसके कई उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ हैं।
पीली चाय का उत्पादन ग्रीन टी के समान ही किया जाता है, जिसमें वे मुरझाई हुई और स्थिर दोनों होती हैं, लेकिन पीली चाय को एक अतिरिक्त चरण की आवश्यकता होती है।एक अनूठी प्रक्रिया जिसे "सील्ड यलोइंग" कहा जाता है, एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा चाय को ढक कर भाप में पकाया जाता है।यह अतिरिक्त कदम हरी चाय से जुड़ी विशिष्ट घास की गंध को दूर करने में मदद करता है, और पीली चाय को धीमी गति से ऑक्सीकरण करने की अनुमति देता है जिससे एक प्यारा, मधुर स्वाद और रंग परिभाषित होता है।
पीली चाय सच्ची चाय का सबसे कम ज्ञात प्रकार है।चीन के बाहर इसे खोजना मुश्किल है, जिससे यह वास्तव में आनंददायक दुर्लभ चाय बन जाती है।अधिकांश चाय विक्रेता इसकी दुर्लभता के कारण पीली चाय नहीं देते हैं।हालांकि, कुछ उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांड या विशिष्ट चाय प्रदाता कुछ किस्मों की पेशकश कर सकते हैं।
पीली चाय कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की पत्तियों से आती है।इस चाय के पौधे की पत्तियों का उपयोग सफेद चाय, हरी चाय, ऊलोंग चाय, पु-एर्ह चाय और काली चाय बनाने के लिए भी किया जाता है।पीली चाय का उत्पादन लगभग विशेष रूप से चीन में होता है।
येलो टी का उत्पादन ग्रीन टी के समान ही होता है सिवाय इसके कि इसमें एक अतिरिक्त चरण होता है।ऑक्सीकरण को रोकने के लिए युवा पत्तियों को चाय के पौधे से काटा जाता है, मुरझाया जाता है, लुढ़काया जाता है और सुखाया जाता है।सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, पीली चाय की पत्तियों को ढक कर स्टीम किया जाता है।
यह सुखाने की प्रक्रिया ग्रीन टी के उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि की तुलना में धीमी है।परिणाम एक ऐसी चाय है जो ग्रीन टी की तुलना में एक मधुर स्वाद प्रदान करती है।पत्तियां भी हल्के पीले रंग की हो जाती हैं, जिससे इस चाय का नाम पड़ा है।यह धीमी गति से सुखाने की प्रक्रिया मानक हरी चाय से जुड़े घास के स्वाद और गंध को भी समाप्त कर देती है।
पीली चाय ｜एन्हुई｜ पूर्ण किण्वन ｜ ग्रीष्म और पतझड़
