ओ पी?बीओपी?एफओपी?काली चाय के ग्रेड के बारे में बात कर रहे हैं

जब काली चाय ग्रेड की बात आती है, तो चाय प्रेमी जो अक्सर पेशेवर चाय की दुकानों में स्टोर करते हैं, उनके साथ अपरिचित नहीं होना चाहिए: वे ओपी, बीओपी, एफओपी, टीजीएफओपी, आदि जैसे शब्दों का उल्लेख करते हैं, जो आमतौर पर उत्पादक के नाम का अनुसरण करते हैं। क्षेत्र;थोड़ी सी पहचान और आपके मन में क्या है इसका एक अच्छा विचार आपको चाय खरीदते समय कम या ज्यादा सहज महसूस कराएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे शब्द ज्यादातर एकल मूल काली चाय पर पाए जाते हैं जो मिश्रित नहीं होते हैं (जिसका अर्थ है कि वे विभिन्न मूल, मौसम और यहां तक ​​कि चाय के प्रकारों के साथ मिश्रित होते हैं) और "रूढ़िवादी" पारंपरिक काली चाय उत्पादन द्वारा बनाए जाते हैं। तरीका।उत्पादन के अंतिम चरण में, चाय को एक विशेष सिफ्टर द्वारा "वर्गीकृत" किया जाता है, और काली चाय के ग्रेड इस प्रकार प्रतिष्ठित होते हैं।

प्रत्येक ग्रेड को ज्यादातर एक बड़े अक्षर द्वारा अपने स्वयं के अर्थ के साथ दर्शाया जाता है, जैसे P: Pekoe, O: ऑरेंज, B: टूटा हुआ, F: फूलदार, G: गोल्डन, T: टिप्पी ......, आदि। जो अलग-अलग ग्रेड और अर्थ बनाने के लिए एक-दूसरे से जुड़े हुए हैं।

संतरा नारंगी नहीं है, पेको सफेद बाल नहीं है

पहली नज़र में, यह जटिल प्रतीत नहीं होता है, लेकिन समय के साथ समग्र विकास के कारण, परतें धीरे-धीरे गुणा हो गई हैं और अधिक से अधिक जटिल हो गई हैं, सबसे बुनियादी "ओपी" और ऊपर, बाद में इतनी लंबी और विकसित हो रही हैं भ्रामक शब्द जैसे "SFTGFOP1"।

क्या अधिक है, हस्तक्षेप के कारण शब्द अर्थ की गलत व्याख्या और गलत अनुवाद है।उदाहरण के लिए, "ओपी, ऑरेंज पेको" का सबसे बुनियादी स्तर अक्सर "विलो ऑरेंज पेको" या "ऑरेंज ब्लॉसम पेको" के रूप में जबरन व्याख्या या अनुवाद किया जाता है - यह वास्तव में गलतफहमी पैदा करने में बहुत आसान है ...... विशेष रूप से शुरुआती दिन जब काली चाय का ज्ञान अभी तक लोकप्रिय नहीं था।कुछ चाय की सूची, चाय की पैकेजिंग और यहां तक ​​कि चाय की किताबें भी ओपी ग्रेड चाय को नारंगी सुगंध वाली सफेद बालों वाली चाय के रूप में भूल जाती हैं, जिससे लोग थोड़ी देर के लिए हंसते और रोते हैं।

कड़ाई से बोलते हुए, "पेको" शब्द की उत्पत्ति चीनी चाय "बाई हाओ" से हुई है, जो चाय की पत्तियों की युवा कलियों पर घने बालों के घने विकास को संदर्भित करता है;हालाँकि, वास्तव में, काली चाय के क्षेत्र में, यह स्पष्ट रूप से "बाई हाओ" से संबंधित नहीं है।"ऑरेंज" शब्द मूल रूप से चुने हुए चाय की पत्तियों पर नारंगी रंग या चमक का वर्णन करने के लिए कहा गया था, लेकिन बाद में यह एक रैंकिंग शब्द बन गया और इसका नारंगी से कोई लेना-देना नहीं है।

इसके अलावा, एक और मिथक जो हाल के वर्षों में तेजी से आम हो गया है, चाय के हिस्सों और गुणवत्ता को चुनने के साथ चाय ग्रेड का भ्रम है;कुछ लोग चाय पत्ती आरेख भी संलग्न करते हैं, यह मानते हुए कि "तीसरे पत्ते को पी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, दूसरे पत्ते को ओपी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और पहले पत्ते को एफओपी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है ..."।

वास्तव में, सम्पदा और चाय कारखानों में क्षेत्र के दौरे के परिणामों के अनुसार, काली चाय चुनना हमेशा दो पत्तियों के एक कोर पर आधारित होता है, मानक के रूप में तीन पत्तियों तक, और अंतिम ग्रेड प्रक्रिया के बाद ही ग्रेड निर्धारित किया जाएगा। , जो स्क्रीनिंग और ग्रेडिंग के बाद तैयार चाय के आकार, स्थिति और सुंदरता का प्रतिनिधित्व करता है, और इसका चुनने वाले हिस्से से कोई लेना-देना नहीं है।

सामान्य ग्रेड यहां निम्नानुसार सूचीबद्ध हैं

एक नज़र में ब्लैक टी ग्रेड

ओपी: ऑरेंज पेको।

बीओपी: टूटा हुआ ऑरेंज पेको।

बीओपीएफ: ब्रोकन ऑरेंज पेको फैनिंग्स।

FOP: फूलदार ऑरेंज पेको।

FBOP: फूलदार टूटा हुआ ऑरेंज पेको।

TGFOP: टिप्पी गोल्डन फ्लावर ऑरेंज पेको।

FTGFOP: फाइन टिपी गोल्डन फ्लावर ऑरेंज पेको।

SFTGFOP: सुपर फाइन टिप्पी गोल्डन फ्लावर ऑरेंज पेको।

अंग्रेजी अक्षरों के अलावा, कभी-कभी संख्या "1" भी होगी, जैसे कि SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, जिसका अर्थ है कक्षा में शीर्ष ग्रेड।

उपरोक्त ग्रेड के अलावा, आप कभी-कभी "फैनिंग" (ठीक चाय), "धूल" (पाउडर वाली चाय) और इतने पर शब्द देखेंगे, लेकिन इस प्रकार की चाय केवल चाय बैग में बनाई जाती है, उनमें से अधिकतर केवल पाए जाते हैं दक्षिण एशियाई देशों के बाजार में रोजाना दूध वाली चाय पकाने के तरीके के रूप में, और अन्य देशों में कम आम हैं।

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इसके अलावा, इस बात पर बार-बार जोर दिया जाना चाहिए कि कभी-कभी ग्रेड लेबल और चाय की गुणवत्ता के बीच एक पूर्ण संबंध नहीं होता है - हालांकि यह अक्सर मजाक में कहा जाता है कि जितने अधिक अंग्रेजी अक्षर, उतने ही महंगे ... लेकिन यह भी अपरिहार्य नहीं है;यह मुख्य रूप से उत्पादन क्षेत्र और चाय की विशेषताओं पर निर्भर करता है, साथ ही आपको किस प्रकार का स्वाद पसंद है और आप किस प्रकार की शराब बनाने की विधि का उपयोग करना चाहते हैं।पकाने की विधि।

उदाहरण के लिए, सीलोन की यूवीए काली चाय, क्योंकि समृद्ध और मजबूत सुगंध पर जोर दिया जाता है, खासकर यदि आप एक मजबूत पर्याप्त दूध वाली चाय बनाना चाहते हैं, तो इसे बीओपी को बारीक कुचल देना चाहिए;इसलिए, बड़ा पत्ता ग्रेड बहुत दुर्लभ है, और समग्र मूल्यांकन और मूल्य बीओपी और बीओपीएफ ग्रेड जितना ऊंचा नहीं है।

इसके अलावा, हालांकि काली चाय की ग्रेडिंग प्रणाली आम तौर पर दुनिया भर में आम है, हर देश और मूल में इस तरह की ग्रेडिंग नहीं होती है जैसा कि ऊपर बताया गया है।उदाहरण के लिए, सीलोन चाय, जो मुख्य रूप से कुचल काली चाय के लिए जानी जाती है, अक्सर केवल बीओपी, बीओपीएफ और ओपी और एफओपी ग्रेडिंग तक होती है।चीन अपनी कुंग फू काली चाय के लिए जाना जाता है, इसलिए यदि वस्तुओं को सीधे मूल स्थान से बेचा जाता है, तो उनमें से अधिकांश में ऐसी ग्रेडिंग नहीं होती है।

भारत के लिए, हालांकि यह सबसे विस्तृत के सबसे उपखंड की दुनिया की उत्पत्ति है, लेकिन दिलचस्प बात यह है कि अगर दार्जिलिंग मूल संपत्ति से सीधे पूछने और चाय खरीदने के लिए है, तो पाएंगे कि भले ही चाय सबसे ऊपर है, उच्चतम ही है FTGFOP1 के लिए चिह्नित;जैसा कि "एस (सुपर)" शब्द में सबसे आगे है, यह स्थानीय नीलामीकर्ताओं द्वारा जोड़ने के लिए कलकत्ता नीलामी बाजार में प्रवेश करने तक नहीं है।

हमारे ताइवान की काली चाय के लिए, जापानी शासन के शुरुआती दिनों से विरासत में मिली चाय के उत्पादन के रूप में, इसलिए, यूची, नानटौ के क्षेत्र में, अगर ताइवान चाय सुधार फार्म की युची शाखा में बनाई गई काली चाय और रियू ओल्ड टी फैक्ट्री, जिसका एक लंबा इतिहास है और पारंपरिक उपकरण और अवधारणाओं का पालन करता है, कभी-कभी आप ग्रेड के साथ चिह्नित बीओपी, एफओपी, ओपी आदि जैसे चाय मॉडल भी देख सकते हैं।

हालाँकि, पिछले एक दशक में, ताइवान की काली चाय धीरे-धीरे बिना काटे पूरी पत्ती वाली चाय की मुख्यधारा में चली गई है, विशेष रूप से छोटी पत्ती वाली काली चाय के खिलने के बाद, जिसमें पारंपरिक ऊलोंग चाय बनाने की अवधारणा शामिल है, वर्गीकृत चाय और भी दुर्लभ है।