काली चाय

काली चाय एक प्रकार की चाय है जो कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है, एक प्रकार की चाय है जो पूरी तरह से ऑक्सीकृत होती है और अन्य चाय की तुलना में तेज स्वाद वाली होती है।यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार की चायों में से एक है और गर्म और ठंडी दोनों तरह की चाय का आनंद लिया जाता है।काली चाय आमतौर पर बड़ी पत्तियों के साथ बनाई जाती है और लंबे समय तक डूबी रहती है, जिसके परिणामस्वरूप कैफीन की मात्रा अधिक होती है।काली चाय अपने बोल्ड स्वाद के लिए जानी जाती है और इसे अक्सर अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित करके अद्वितीय स्वाद बनाया जाता है।इसका उपयोग कई प्रकार के पेय पदार्थ बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसमें चाय चाय, बबल टी और मसाला चाय शामिल हैं। आम प्रकार की काली चाय में अंग्रेजी नाश्ता चाय, अर्ल ग्रे और दार्जिलिंग शामिल हैं।
काली चाय प्रसंस्करण
काली चाय प्रसंस्करण के पांच चरण हैं: मुरझाना, लुढ़कना, ऑक्सीकरण, फायरिंग और छंटाई।

1) मुरझाना: यह अन्य प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने के लिए चाय की पत्तियों को नरम करने और नमी खोने की प्रक्रिया है।यह यंत्रीकृत या प्राकृतिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके किया जाता है और इसमें 12-36 घंटे लग सकते हैं।

2) रोलिंग: यह पत्तियों को तोड़ने के लिए उन्हें कुचलने, उनके आवश्यक तेलों को छोड़ने और चाय की पत्ती का आकार बनाने की प्रक्रिया है।यह आमतौर पर मशीन द्वारा किया जाता है।

3) ऑक्सीकरण: इस प्रक्रिया को "किण्वन" के रूप में भी जाना जाता है, और यह महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो चाय का स्वाद और रंग बनाती है।पत्तियों को गर्म, नम स्थितियों में 40-90 मिनट के बीच ऑक्सीकृत होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

4) फायरिंग: यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने और पत्तियों को काला रूप देने के लिए पत्तियों को सुखाने की प्रक्रिया है।यह आमतौर पर गर्म पैन, ओवन और ड्रम का उपयोग करके किया जाता है।

5) छँटाई: चाय की एक समान श्रेणी बनाने के लिए पत्तियों को आकार, आकार और रंग के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है।यह आमतौर पर छलनी, स्क्रीन और ऑप्टिकल छँटाई मशीनों के साथ किया जाता है।

काली चाय काढ़ा
काली चाय को पानी से उबाला जाना चाहिए जो उबाल से दूर हो।पानी को उबालने के लिए शुरू करें और फिर इसे चाय की पत्तियों के ऊपर डालने से पहले लगभग 30 सेकंड के लिए ठंडा होने दें।चाय को खड़ी रहने दें