कच्चा युन्नान पुएर शेंग पुएर चाय#2
सभी पुएर चाय युन्नान प्रांत से आती है, जो चीन के दक्षिण-पश्चिम में एक उल्लेखनीय स्थान है।पुएर चाय को चुना जाता है, सुखाया जाता है (चाय को ऑक्सीकरण और निर्जलीकरण करने के लिए), तला हुआ (चाय को कड़वा बनाने और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए हरे एंजाइम को मारने के लिए), लुढ़का हुआ (कोशिकाओं को तोड़ने और चाय के आंतरिक सार को उजागर करने के लिए), और अंत में धुप में सुखाया हुआ।यदि चाय को स्वाभाविक रूप से किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, तो उसमें अंतहीन रोगाणुओं के साथ, हम इसे "शेंग" या "कच्चा" पुएर कहते हैं।यदि चाय को तब ढेर करके पानी के साथ छिड़का जाता है, थर्मल कंबल के साथ कवर किया जाता है और बदल दिया जाता है, तो इसे कृत्रिम रूप से किण्वित करने के लिए, हम इसे "शो" या "पका हुआ" पुएर कहते हैं।
शेंग पुएर जैविक रूप से आधुनिक ग्रीन टी के समान है।यह वनस्पति और फल स्वाद और सुगंध प्रस्तुत करता है।पके (Shou) Puerh के विपरीत, इसमें मिट्टी या मशरूम जैसा स्वाद नहीं होता है।यह एक ऐसी चाय है जो कड़वाहट और कसैलेपन का चेहरा पेश कर सकती है जो जल्दी से प्राकृतिक मिठास में बदल जाती है।
ऐतिहासिक रूप से, शेंग पुएर का आम तौर पर व्यापक किण्वन (15+ वर्ष) के बाद सेवन किया जाता है जो समय के साथ दबाए गए चाय में प्राकृतिक माइक्रोबियल/फंगल वृद्धि के कारण होता है।शेंग पुएर को परिपक्वता तक पहुंचने में लगने वाला समय भंडारण स्थान, दबाए गए सामग्री की जकड़न, तापमान और आर्द्रता पर अत्यधिक निर्भर है।उचित उत्पादन और उम्र बढ़ने के साथ प्राकृतिक कवक विकास हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।आधुनिक शब्दों में, हम कह सकते हैं कि एक अच्छी तरह से वृद्ध और किण्वित चाय में प्रो-बायोटिक्स होते हैं जो हमारे पाचन तंत्र और संपूर्ण शरीर के संविधान के लिए फायदेमंद होते हैं।
एक वृद्ध शेंग पुएर में अक्सर मिट्टी/वुडी/कपूर के नोट होते हैं, मीठा होता है, इसमें अगरवुड/चेन जियांग की गंध होती है, और इसका सेवन करने पर यह बहुत गर्म हो सकता है।प्रामाणिक, उच्च गुणवत्ता वाला वृद्ध शेंग पुएर (25+ वर्ष पुराना) बड़ी रकम के लायक है, और इसे एकत्र किया जाता है, नीलाम किया जाता है, उपहार में दिया जाता है, आदि। आधुनिक समय में, शेंग पुएर का उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब यह अभी भी बहुत छोटा होता है (कुछ महीने कुछ साल)।इस रूप में, चाय अपने वृद्ध समकक्ष की तुलना में अधिक कड़वी / कसैले हो जाएगी, और स्वाद प्रोफ़ाइल अधिक वनस्पति और फलयुक्त होगी।
Puerhtea युन्नान किण्वन के बाद बसंत, ग्रीष्म और पतझड़
