मूल्य प्रभाव

उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, चाय की संरचना धीरे-धीरे स्पष्ट हो गई।आधुनिक वैज्ञानिक पृथक्करण और पहचान के बाद, चाय में 450 से अधिक कार्बनिक रासायनिक घटक और 40 से अधिक अकार्बनिक खनिज तत्व होते हैं।

कार्बनिक रासायनिक घटकों में मुख्य रूप से शामिल हैं: चाय पॉलीफेनोल्स, प्लांट एल्कलॉइड, प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, लिपोपॉलीसेकेराइड, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम, वर्णक, आदि। टाईगुआनिन में कार्बनिक रासायनिक घटकों की सामग्री, जैसे कि चाय पॉलीफेनोल्स, कैटेचिन, और विभिन्न अमीनो एसिड, अन्य चाय की तुलना में काफी अधिक है।अकार्बनिक खनिज तत्वों में मुख्य रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, लोहा, एल्यूमीनियम, सोडियम, जस्ता, तांबा, नाइट्रोजन, फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन, सेलेनियम आदि शामिल हैं। टाइगुआनिन में निहित अकार्बनिक खनिज तत्व, जैसे मैंगनीज, लोहा, फ्लोरीन , पोटेशियम और सोडियम, अन्य चाय की तुलना में अधिक होते हैं।

संघटक समारोह

1. कैटेचिन

आमतौर पर टी टैनिन के रूप में जाना जाता है, यह कड़वे, कसैले और कसैले गुणों वाली चाय का एक अनूठा घटक है।मानव शरीर पर कैफीन के शारीरिक प्रभावों को कम करने के लिए इसे चाय के सूप में कैफीन के साथ जोड़ा जा सकता है।इसमें एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-अचानक उत्परिवर्तन, एंटी-ट्यूमर, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और कम घनत्व एस्टर प्रोटीन सामग्री, रक्तचाप वृद्धि को रोकना, प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकना, जीवाणुरोधी और उत्पाद-विरोधी एलर्जी के कार्य हैं।

2. कैफीन

इसका स्वाद कड़वा होता है और यह चाय के सूप के स्वाद में एक महत्वपूर्ण घटक है।ब्लैक टी टी सूप में, यह पॉलीफेनोल्स के साथ मिलकर एक यौगिक बनाता है;चाय का सूप ठंडा होने पर एक पायसीकरण घटना बनाता है।चाय में अद्वितीय कैटेचिन और उनके ऑक्सीडेटिव कंडेनसेट धीमा हो सकते हैं और कैफीन के उत्तेजक प्रभाव को जारी रख सकते हैं।इसलिए, चाय पीने से उन लोगों को मदद मिल सकती है जो अपने दिमाग को साफ रखने और अधिक धीरज रखने के लिए लंबी दूरी तय करते हैं।

3. खनिज

चाय पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज सहित 11 प्रकार के खनिजों में समृद्ध है।चाय के सूप में अधिक धनायन और कम आयन होते हैं, जो एक क्षारीय भोजन है।यह शरीर के तरल पदार्थों को क्षारीय बनाए रखने और स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।

पोटेशियम: रक्त सोडियम के उन्मूलन को बढ़ावा देना।उच्च रक्त सोडियम सामग्री उच्च रक्तचाप के कारणों में से एक है।अधिक चाय पीने से उच्च रक्तचाप को रोका जा सकता है।

फ्लोरीन: इसमें दांतों की सड़न को रोकने का प्रभाव होता है।

मैंगनीज: इसमें एंटी-ऑक्सीडेशन और एंटी-एजिंग प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाता है और कैल्शियम के उपयोग में मदद करता है।चूंकि यह गर्म पानी में अघुलनशील है, इसलिए इसे खपत के लिए चाय पाउडर में पिसा जा सकता है।

4. विटामिन

बी विटामिन और विटामिन सी पानी में घुलनशील हैं और चाय पीने से प्राप्त किए जा सकते हैं।

5. पाइरोलोक्विनोलिन क्विनोन

चाय में पाइरोलोक्विनोलिन क्विनोन घटक उम्र बढ़ने में देरी और जीवन को लम्बा करने का प्रभाव डालता है।

6. अन्य कार्यात्मक घटक

फ्लेवोन अल्कोहल में सांसों की दुर्गंध को खत्म करने के लिए केशिकाओं की दीवारों को बढ़ाने का प्रभाव होता है।

सैपोनिन में कैंसर विरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान चाय की पत्तियों को अवायवीय श्वसन से गुजरने के लिए अमीनोब्यूट्रिक एसिड का उत्पादन होता है।ऐसा कहा जाता है कि जियालोंग चाय उच्च रक्तचाप को रोक सकती है।