चाय खरीदना कोई आसान काम नहीं है।अच्छी चाय प्राप्त करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार की चाय के ग्रेड मानकों, कीमतों और बाजार की स्थितियों के साथ-साथ चाय के मूल्यांकन और निरीक्षण विधियों जैसे बहुत सारे ज्ञान में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।चाय की गुणवत्ता मुख्य रूप से चार पहलुओं से अलग होती है: रंग, सुगंध, स्वाद और आकार।हालांकि, सामान्य चाय पीने वालों के लिए, चाय खरीदते समय, वे केवल सूखी चाय के आकार और रंग को ही देख सकते हैं।गुणवत्ता और भी कठिन है।यहाँ सूखी चाय की पहचान करने की विधि का एक मोटा परिचय दिया गया है।सूखी चाय की उपस्थिति मुख्य रूप से पांच पहलुओं से देखी जाती है, अर्थात् कोमलता, कठोरता, रंग, पूर्णता और स्पष्टता।
कोमलता
आम तौर पर, अच्छी कोमलता वाली चाय आकार की आवश्यकताओं ("हल्की, सपाट, चिकनी, सीधी") को पूरा करती है।
हालांकि, कोमलता का अंदाजा केवल महीन फर की मात्रा से नहीं लगाया जा सकता है, क्योंकि विभिन्न चायों की विशिष्ट आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं, जैसे कि सर्वश्रेष्ठ शिफेंग लोंगजिंग के शरीर पर कोई फुलाना नहीं है।कलियों और पत्तियों की कोमलता को फुलों की संख्या के आधार पर आंका जाता है, जो केवल "शराबी" चाय जैसे माओफेंग, माओजियन और यिनज़ेन के लिए उपयुक्त है।यहाँ जो उल्लेख करने की आवश्यकता है वह यह है कि सबसे कोमल ताज़ी पत्तियों में एक कली और एक पत्ती भी होती है।कली हृदय को एकतरफा चुनना उचित नहीं है।चूंकि बड कोर विकास का अपूर्ण हिस्सा है, इसमें निहित तत्व व्यापक नहीं हैं, विशेष रूप से क्लोरोफिल सामग्री बहुत कम है।अत: कोमलता की खोज में विशुद्ध रूप से कलियों से चाय नहीं बनानी चाहिए।
स्ट्रिप्स
स्ट्रिप्स विभिन्न प्रकार की चाय का एक निश्चित आकार होता है, जैसे तली हुई हरी पट्टियां, गोल मोती चाय, लोंगजिंग फ्लैट, काली टूटी हुई चाय दानेदार आकार, और इसी तरह।आम तौर पर, लंबी-धारी वाली चाय लोच, सीधापन, ताकत, पतलापन, गोलाई और वजन पर निर्भर करती है;गोल चाय कणों की जकड़न, एकरूपता, वजन और खालीपन पर निर्भर करती है;फ्लैट चाय चिकनाई पर निर्भर करती है और क्या यह विनिर्देशों को पूरा करती है।आम तौर पर, पट्टियां तंग होती हैं, हड्डियां भारी, गोल और सीधी होती हैं (फ्लैट चाय को छोड़कर), यह दर्शाता है कि कच्चे माल निविदा हैं, कारीगरी अच्छी है, और गुणवत्ता अच्छी है;यदि आकार ढीला, सपाट (चपटी चाय को छोड़कर) टूटा हुआ है, और धुआं और कोक है स्वाद इंगित करता है कि कच्चा माल पुराना है, कारीगरी खराब है, और गुणवत्ता निम्न है।हांग्जो में ग्रीन टी स्ट्रिप्स के मानक को एक उदाहरण के रूप में लें: पहला स्तर: ठीक और तंग, सामने के अंकुर हैं;दूसरा स्तर: तंग लेकिन अभी भी सामने के अंकुर हैं;तीसरा स्तर: अभी भी तंग;चौथा स्तर: अभी भी तंग;पांचवां स्तर: थोड़ा ढीला;छठा स्तर: मोटा ढीला।यह देखा जा सकता है कि प्राथमिकता कसने, दृढ़ और तेज रोपाई है।
रंग
चाय का रंग कच्चे माल की कोमलता और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी से निकटता से संबंधित है।सभी प्रकार की चाय की कुछ रंग आवश्यकताएं होती हैं, जैसे ब्लैक टी ब्लैक ऑयली, ग्रीन टी एमराल्ड ग्रीन, ओलोंग टी ग्रीन ब्राउन, डार्क टी ब्लैक ऑयली कलर इत्यादि।लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह की चाय, अच्छी चाय के लिए लगातार रंग, चमकदार चमक, तैलीय और ताजा की आवश्यकता होती है।यदि रंग अलग है, छाया अलग है, और यह गहरा और नीरस है, इसका मतलब है कि कच्चे माल अलग हैं, कारीगरी खराब है, और गुणवत्ता हीन है।
चाय के रंग और चमक का चाय के पेड़ की उत्पत्ति और मौसम से बहुत संबंध है।जैसे उच्च पर्वत हरी चाय, रंग हरा और थोड़ा पीला, ताजा और चमकीला होता है;लो माउंटेन टी या फ्लैट टी में गहरा हरा और हल्का रंग होता है।चाय बनाने की प्रक्रिया में अनुचित तकनीक के कारण अक्सर रंग खराब हो जाता है।चाय खरीदते समय, खरीदी गई विशिष्ट चाय के अनुसार निर्णय लें।
brokenness
पूरी और टूटी हुई चाय के टूटने के आकार और डिग्री को संदर्भित करती है।सम होना और दूसरे में टूट जाना बेहतर है।एक अधिक मानक चाय की समीक्षा चाय को एक ट्रे (आमतौर पर लकड़ी से बनी) में रखना है, ताकि घूर्णन बल की क्रिया के तहत, चाय आकार, आकार, वजन, मोटाई और के अनुसार एक व्यवस्थित स्तरित परत बनेगी। आकार।उनमें से मजबूत सबसे ऊपरी परत में होते हैं, घने और भारी मध्यम परत में केंद्रित होते हैं, और टूटे और छोटे सबसे निचली परत में जमा होते हैं।हर तरह की चाय के लिए ज्यादा मिडिल टी लेना बेहतर होता है।ऊपरी परत आम तौर पर हल्के स्वाद और हल्के पानी के रंग के साथ मोटे और पुराने पत्तों में समृद्ध होती है;निचली परत में अधिक टूटी हुई चाय होती है, जो पकने के बाद एक मजबूत स्वाद लेती है, और तरल रंग गहरा होता है।
शुद्धता
यह मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि चाय में चाय के चिप्स, चाय के तने, चाय के पाउडर, चाय के बीज, और उत्पादन प्रक्रिया में बांस के चिप्स, लकड़ी के चिप्स, चूना और गाद जैसे समावेशन की मात्रा मिश्रित है या नहीं।अच्छी स्पष्टता वाली चाय में कोई समावेश नहीं होता है।इसके अलावा, इसे चाय की सूखी सुगंध से भी पहचाना जा सकता है।कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह की चाय, कोई अजीब गंध नहीं होनी चाहिए।प्रत्येक प्रकार की चाय की एक विशिष्ट सुगंध होती है, और सूखी और गीली सुगंध भी भिन्न होती है, जिसे विशिष्ट स्थिति के अनुसार निर्धारित करने की आवश्यकता होती है।हरी सुगंध, धुएँ से जले हुए स्वाद और पके हुए भरवां स्वाद वांछनीय नहीं हैं।चाय की गुणवत्ता को आंकने का सबसे आसान तरीका है, पकने के बाद लीफ टी का स्वाद, सुगंध और रंग।इसलिए यदि अनुमति हो, तो चाय खरीदते समय जितना हो सके शराब बनाने की कोशिश करें।यदि आप एक निश्चित प्रकार की चाय पसंद करते हैं, तो चाय के रंग, स्वाद, आकार की विशेषताओं को सटीक रूप से समझने के लिए और आपके द्वारा खरीदी गई चाय की एक-दूसरे से तुलना करने के लिए इसके बारे में कुछ जानकारी प्राप्त करना सबसे अच्छा है।यदि आपके पास अधिक समय है, तो आप प्रमुख बिंदुओं को शीघ्रता से समझ सकेंगे।.गैर-पेशेवरों के लिए, यह संभावना नहीं है कि प्रत्येक प्रकार की चाय को अच्छा या बुरा माना जा सकता है।यह उनमें से कुछ ही हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं।मूल स्थान की चाय आम तौर पर शुद्ध होती है, लेकिन चाय बनाने की तकनीक में अंतर के कारण चाय की गुणवत्ता भिन्न होती है।
सुगंध
उत्तर को आमतौर पर "चाय की सुगंध" के रूप में जाना जाता है।पांच मिनट के लिए चाय की पत्तियों को उबलते पानी में उबालने के बाद, चाय के रस को समीक्षा के कटोरे में डालें और सूंघें कि क्या सुगंध सामान्य है।सुखद सुगंध जैसे पुष्प, फल और शहद की सुगंध पसंद की जाती है।धुएँ, बासीपन, फफूंदी और पुरानी आग की गंध अक्सर खराब विनिर्माण और हैंडलिंग या खराब पैकेजिंग और भंडारण के कारण होती है।
स्वाद
उत्तर में, इसे आमतौर पर "चकौ" कहा जाता है।जहां चाय का सूप मधुर और ताजा होता है, इसका मतलब है कि पानी निकालने की मात्रा अधिक है और सामग्री अच्छी है।चाय का सूप कड़वा और खुरदरा और पुराना है यानी पानी निकालने की संरचना अच्छी नहीं है।कमजोर और पतला चाय का सूप अपर्याप्त पानी निकालने की सामग्री को इंगित करता है।
तरल
तरल रंग और गुणवत्ता की ताजगी और ताजी पत्तियों की कोमलता के बीच मुख्य अंतर की समीक्षा की जाती है।सबसे आदर्श तरल रंग यह है कि हरी चाय स्पष्ट, समृद्ध और ताजा होनी चाहिए, और काली चाय लाल और चमकदार होनी चाहिए।निम्न-श्रेणी या खराब हो चुकी चाय की पत्तियां बादलदार और रंग में फीकी होती हैं।
गीला पत्ता
गीली पत्ती का मूल्यांकन मुख्य रूप से उसके रंग और कोमलता की डिग्री को देखने के लिए किया जाता है।कली की नोक और ऊतकों पर जितने घने और मुलायम पत्ते होंगे, चाय की कोमलता उतनी ही अधिक होगी।खुरदरी, सख्त और पतली पत्तियों से संकेत मिलता है कि चाय गाढ़ी और पुरानी है और इसकी वृद्धि खराब है।रंग उज्ज्वल और सामंजस्यपूर्ण है और बनावट सुसंगत है, यह दर्शाता है कि चाय बनाने की तकनीक अच्छी तरह से संसाधित है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-19-2022