ब्लैक टी लैपसांग सोचोंग चाइना टी
विवरण
चाय फ़ुज़ियान, चीन के वूई पर्वत क्षेत्र से निकलती है और इसे वूई चाय (या बोहेआ) माना जाता है।इसका उत्पादन ताइवान (फॉर्मोसा) में भी किया जाता है।इसे स्मोक्ड टी (熏茶 ), झेंग शान जिओ झोंग, स्मोकी सोचोंग, टैरी लैपसांग सोचोंग, और लैपसांग सोचोंग मगरमच्छ के रूप में लेबल किया गया है।जबकि चाय पत्ती ग्रेडिंग प्रणाली ने एक विशेष पत्ती की स्थिति को संदर्भित करने के लिए सोचोंग शब्द को अपनाया, लैपसांग सोचोंग को कैमेलिया साइनेंसिस पौधे के किसी भी पत्ते के साथ बनाया जा सकता है, [उद्धरण वांछित] हालांकि यह निचली पत्तियों के लिए असामान्य नहीं है, जो बड़े और बड़े होते हैं। कम सुगंधित, धूम्रपान के रूप में उपयोग करने के लिए कम स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए क्षतिपूर्ति करता है और उच्च पत्तियां बिना स्वाद वाली या मिश्रित चाय में उपयोग के लिए अधिक मूल्यवान होती हैं।चाय के रूप में इसकी खपत के अलावा, सूप, स्टॉज और सॉस के लिए स्टॉक में या अन्यथा मसाले या मसाला के रूप में लैपसांग सोचोंग का भी उपयोग किया जाता है।
लैपसांग सोचोंग के स्वाद और सुगंध को लकड़ी के धुएं, पाइन राल, स्मोक्ड पेपरिका, और सूखे लांगन सहित एम्पायर्यूमैटिक नोट्स के रूप में वर्णित किया गया है, इसे दूध के साथ मिलाया जा सकता है लेकिन कड़वा नहीं होता है और आमतौर पर चीनी के साथ मीठा नहीं होता है।
सुगंध देवदार और दृढ़ लकड़ी के धुएं, फल और मसाले का एक मादक मिश्रण है, स्वाद कुछ गहरे पत्थर के फल के साथ देवदार का धुआं है।
